Паштет печеночный

Паштет печеночный

Ингредиенты рецепта

  • печень говяжья
  • сало свежее несоленое
  • лук
  • морковь
  • сливочное масло
  • молоко
  • соль, перец

Приготовление рецепта:


Паштет печеночный

Приготовление рецепта шаг 1

Сало нарезаем кубиками и топим на сковороде. На 0,5 печени примерно 200г сала.

Паштет печеночный

Приготовление рецепта шаг 2

На растопившемся жире обжариваем нарезанный кубикам лук, чеснок до полуготовности, затем добавляем к ним печень, так же нарезанную кубиками. НЕ СОЛИТЬ Обжариваем до тех пор, пока овощи не будут готовы и добавляем 100г молока. Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты и выключаем. Только после этого солим, перчим. Охлаждаем.

Паштет печеночный

Приготовление рецепта шаг 3

Охлажденную печень с овощами пропускаем через мясорубку, берем мелкую решетку. Добавляем сливочное масло, примерно 100г, и пропускаем еще раз через мясорубку. Чтобы паштет был воздушным, крайне нежным и эластичным как мусс, я взбиваю его еще миксером или блендером. 

Паштет печеночный

Приготовление рецепта шаг 4

Чтобы паштет был воздушным, крайне нежным и эластичным как мусс, я взбиваю его еще миксером или блендером.

Паштет печеночный

Приготовление рецепта шаг 5

Что делать с паштетом дальше - решать вам. Можно так и оставить, и кушать с хлебом бутербродами. Можно через кулинарный мешок красиво выложить на галеты или тортолетки. Можно даже  сделать заливное с паштетом.


Кухня рецепта: Русская
Время приготовления рецепта 1 час
Рецепт в категориях: Завтраки, Закуски

Рецепт

Паштет печеночный

Комментарии к рецепту