Очистить кабачок, нарезать кольцами. Если кабачок молодой и косточки еще не затвердели, сердцевину вынимать не нужно. Кольца надо посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне с двух сторон до состояния, когда он спокойно прокалывается вилкой. Посыпьте петрушкой. Подавать лучше всего с чесночной сметаной (сметана, чеснок, соль, перец).

Некоторые любят еще обваливать в муке, тогда кабачки как- буто в кляре. Для этого смешайте муку с солью и, обваливая, сразу выкладывайте на сковороду.