Заливное с паштетом

Заливное с паштетом

Ингредиенты рецепта

  • мясной бульон
  • желатин
  • паштет
  • клюква для украшения

Приготовление рецепта:

В приготовлении любого заливного есть один основной момент - ланспик или ланшпиг. Называют по-разному, но в любом случае это смесь бульона с желатином, который вскоре застынет и превратится в "дрожалочку" =)

 

Итак, 

1. Мясной бульон цедим через марлевое полотенце

2. Замачиваем на 2 стакана холодной кипяченой воды 50 г желатина и оставляем в холодильнике для набухания на 2-3 часа. Мы получим заготовку для 1 литра бульона.

3. Бульон доводим до кипения, вводим набухший желатин и мешаем на огне до полного расстворения.

4. На лоток или противень заливаем ланспик толшиной 1-2 мм и ставим в холодильник до застывания - получаем "рубашку". Затем на рубашку отсаживаем паштет (т.е. выдавливаем через кондитерский рукав), украшаем клюквой, зеленью и заливаем оставшимся ланспиком. Ставим в холод до полного застывания.

5. Теперь нам останется только нарезать порционными кусочками наше заливное и выложить на блюдо.

Как готовить паштет? Рецепт паштета.

 

Приятного аппетита!



Нюанс рецепта

Некоторые моменты различаются, если вы готовите рыбное заливное. Читайте рецепт приготовления рыбного заливного здесь.

Кухня рецепта: Русская
Время приготовления рецепта 3 часа
Рецепт в категориях: Закуски

Рецепт

Заливное с паштетом

Комментарии к рецепту